Panqueques de grano integral y moras

16 panqueques

Panqueques:

3/4 taza de harina de avena integral

1/2 taza de copos de avena, sin cocinar

1/4 taza de germen de trigo

2 cucharadas de azucar granulada

1 cucharada de polvos de hornear

1/4 cucharadita de sal

1 1/3 tazas de leche sin grasa

1 huevo batido

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de arandanos deshidratados

1 1/2 tazas de moras frescas o congeladas, descongeladas y escurridas

Cobertura de moras:

1 tarro de 10 oz. de mermelada de moras, azules o negras

1 cucharada de jugo de limon

Dentro de un tazon grande, mezcle bien la harina, el germen de trigo, azucar, polvos de hornear y sal. Dentro de un tazon mediano, mezcle bien la leche con el huevo y el aceite vegetal. Incorpore los arandanos con cuidado.

Encienda la parrilla a fuego mediano-alto o encienda a 375{degrees}F, una sarten electrica. Engrase ligeramente o vaporice con aceite vegetal la parrilla y vierta casi 1/4 taza de la mezcla en la parrilla caliente, anadiendo de inmediato de 8 a 10 moras despues. Cuando vea que los bordes de los panqueques esten ligeramente dorados, voltee. Dentro de un tazon refractario, caliente la mermelada con el jugo de limon en high durante 3 minutos, revolviendo, hasta que se derrita y este suave. Vierta sobre los panqueques y sirva.

Nutricion por panqueque: 245 calorias, 35 calorias de grasa, 4 gr. de grasa total, 0.5 gr. de grasa saturada, o mg. de colesterol, 230 mg. de sodio, 48 gr. de carbohidratos, 28 gr. de azucares, 4 gr. de fibra y 5 gr. de proteina.